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鸡胸肉怎么做好吃?教你一招,肉质滑嫩香脆,照着做准没错!

作者:发布时间:2019-08-22 16:55

原标题:鸡胸肉怎么做好吃?教你一招,肉质滑嫩香脆,照着做准没错!

作为一个鸡肉爱好者,鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客,它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。

很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴,一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的,八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的,今天要给大家分享几个小妙招,让你用鸡胸肉也能同样嫩滑,保证不含任何添加剂。

① 如何挑选、储存鸡胸肉

1,新鲜的鸡胸肉肉质有弹性,肉质发软就不要选购了

2, 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽

3, 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净,剔去筋膜

② 宫保鸡丁怎么做好吃?

1.要加糖,而且还要多加。

宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味,荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜,后微酸,略有椒香,咸鲜还稍带点麻口。

2.正宗配菜什么都不加,就花生米。葱算调料了。

不能加黄瓜,黄瓜会出水,第一会出水导致脱芡,第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。

3.一般会选择去皮鸡腿肉。

不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错,但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃,吃起来水当当的,还有纤维感。

-宫保鸡丁-

By 寓言7656

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用料

主料:鸡胸肉250克、花生仁(油炸)1小把

辅料:大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1.主要食材:鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒

2.干辣椒、大葱分别切小段。

3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松,再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的鸡胸肉放入碗中,加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。

5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟

6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。

7.热锅凉油,放入腌渍好的鸡丁。

8.滑至变色盛出。

9.锅中留食用油,放入花椒粒小火炸出香味,取出花椒粒不用。

10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的鸡丁。

12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。

13.大火炒匀后加入炸花生米。

14.快速炒匀后即可关火盛出。